Die Kinder werden Sie für diese Muffins lieben!
Zutaten für 12 Portionen:
- 250 g Hörnchennudeln(gekocht)
- 150 g TK Erbsen
- 150 g Champignons
- 2 Stück Lauchzwiebeln
- 100 g Schinken (gekocht)
- Öl
- Salz, Pfeffer
- einige Blätter Basilikum
- Semmelbrösel
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 1 kleiner Becher Crème fraîche
- Emmentaler (gerieben)
- Und bitte den Tomatenketchup dazu nicht vergessen 🙂
Nudeln in reichlich Salzwasser und nach Packungsangabe kochen. Die letzten 3 Minuten die Erbsen dazugeben. Danach abseihen und gut abtropfen lassen. Pilze waschen und klein schneiden, die gewaschenen Lauchzwiebeln in Ringe und den Schinkel in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin gut anbraten, Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Erbsen, gehacktes Basilikum und Schinken unterrühren.
Die Mulden des Muffinbackblechs (12 Mulden) mit Öl ausstreichen und mit Semmelbröseln „bestauben“. Die Nudelmischung in die Mulden verteilen und gut andrücken.
Eier, Milch und Crème fraîche mit einer Gabel aufschlagen, salzen und pfeffern. Diese Mischung in die 12 Mulden füllen, mit dem Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160° C backen (ca. 30 Minuten bzw. bis die Muffins goldbraun sind).
Guten Appetit!
